Easiest Way to Prepare Perfect Crepes de espinacas y avena con champiñones

Crepes de espinacas y avena con champiñones.

Easy to cook Crepes de espinacas y avena con champiñones just using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients

1. of Crepes de espinacas.
2. 300 g of espinacas.
3. 3 of huevos.
4. of Harina de avena (yo he molido copos de avena).
5. 1/2 cucharada of levadura en polvo.
6. of Sal y pimienta.
7. of Comino en polvo (opcional).
8. of Relleno.
9. 1/2 kg of champiñones (unos 14 o 15).
10. 3 dientes of ajo.
11. 1 of cebolla.
12. 1/2 vaso of vino blanco (unos 100-150 ml).
13. Taquitos of jamón (opcional).

Crepes de espinacas y avena con champiñones Step by step

1. Lavar bien los champiñones y cortar laminados.
2. Cortar los ajos y la cebolla.
3. Doramos el ajo con una cucharadita de aceite y añadimos la cebolla. A fuego medio/alto. Cuando la cebolla empiece a tomar color y se ponga blandita, añadimos los champiñones.
4. Añadimos medio vaso de vino blanco, y dejamos que se vaya reduciendo. Cuando los champiñones vayan menguando, echamos un puñado de espinacas, y sal y pimienta al gusto. Cuando quedaban un par de minutos, he añadido y salteado los taquitos de jamón.
   
5. Cocemos la espinacas 1-2 minutos, y echamos en el vaso de la batidora, yo no las escurro mucho, las voy echando tal cual y dejo que quede un poco del agua de hervir. Añadir los huevos y la sal y batir..
6. Vamos añadiendo cucharadas de harina de avena hasta que tenga la textura deseada, más líquida o más espesa. Yo le he echado unas 8-10 cucharadas. También echamos la levadura y el comino. Probamos la sal y rectificamos si es necesario.
7. Calentamos la sartén a fuego medio alto y vamos haciendo las tortitas. Vertemos la cantidad de líquido según el tamaño que queramos, extendemos un poco moviendo la sartén, y cuando le salgan burbujitas le damos la vuelta.
8. Por último las vamos rellenando.