How to Prepare Perfect Pan brioche de crema y pasas

Pan brioche de crema y pasas.

Easy to cook Pan brioche de crema y pasas just using 22 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients

1. of Para la masa.
2. 500 g of harina de fuerza.
3. 100 g of azúcar.
4. 10 g of sal.
5. 3 of huevos (150 g).
6. 100 g of mantequilla.
7. 120 ml of agua o leche.
8. 40 g of levadura fresca.
9. of para la crema:.
10. 250 gr of leche.
11. 1 of huevo.
12. 20 gr of maicena.
13. 1 cdta of vainilla líquida.
14. of ralladura de limón.
15. of Para el almíbar.
16. 75 gr of azúcar.
17. 1 of chorrón de ron blanco.
18. of nuez de mantequilla.
19. 100 ml of agua.
20. 100 gr of azúcar.
21. of huevo para pincelar.
22. puñado of pasas sultanas.

Pan brioche de crema y pasas Instructions

1. Ponemos en un bol, la leche, la levadura desmenuzada con los dedos, la sal, la mantequilla y los huevos y el azúcar, mezclamos bien con la mano y vamos añadiendo la harina de pocos y mezclando bien, cuando este pegajosa la pasamos a la mesa de trabajo y seguimos añadiendo harina y amasando, nos tiene que quedar una masa que no se pegue, la pasamos a un bol con un poco de harina, la tapamos y dejamos doblar volumen, ahora con el calor en una hora estará más o menos..
2. Mientras hacemos la crema, ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y trituramos el resto de ingredientes, lo añadimos al cazo y movemos hasta espesar, retiramos del fuego y dejamos enfriar tapado..
3. Hacemos el almíbar, llevando los ingredientes a un cazo y dejando hervir un par de minutos, apagamos y pasamos a un tarro para que enfrié antes..
4. Ya con la masa lista, desgasificamos, amasando bien para quitar el aire y con un poco de harina en la mesa estiramos con un rodillo para hacer un rectángulo y la dejamos relajarse unos minutos..
5. Untamos la masa con la crema, añadimos las pasas y enrollamos la masa..
6. La cortamos en porciones y la vamos dejando en la bandeja del horno y que vuelva a levar tapada, mientras se calienta el horno a 200º, cuando este pincelamos con huevo y llevamos al horno unos 20 minutos, depende del horno..
7. Recién sacadas las pincelamos con el almíbar y dejamos enfriar. Un dulce tierno, casero y delicioso para una gran noche de San Juan.Tevasapuntar..